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打荷就是打杂的,没有什么技术水准,就是帮厨房师傅打下手,端盘子就是打荷的常态工作。
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厨房打荷:主要负责将那些配置好的材料进行调味,帮助厨师做一些菜式的造型,完成配菜的工作,也可以说是厨房的一个全能的杂工。
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如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线,在厨房里也叫这条做中线,因为它在砧板线和炉头线之间,隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面,所以能一直不断地在师傅后面盯着学习,和炉头是一种直接的师徒关系。
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厨房打荷就是帮厨师上浆,做准备工作的人。
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