烘焙培训课程在不同的培训学校有不同的安排。但是一般可以分为实践课程、理论课程、基础技能课程等，具体如下： 1、实践课程： ①基本功强化训练：面包整形、基础花边类、基础蛋糕抹面； ②裱花蛋糕课程：花卉类、十二生肖类、艺术蛋糕、欧式水果蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计与制作； ③焙烤西点：面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等）、干点类、其他类； ④蛋糕课程：海绵蛋糕类、戚风蛋糕类、果子蛋糕类、酸奶蛋糕、虎皮蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作、冰激凌制作； ⑤慕斯、巧克力课程：杯状慕斯制作、精致小西点、提拉米苏、巧克力配件制作。 2、理论课程：包括烘焙工艺学、食品营养学与卫生、美术与色彩搭配、西点教学、西点厨房管理等理论课程。 3、基础技能课程：包括熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作、蛋糕裱花制作等。 4、技能拓展课程： ①陶艺蛋糕学习与制作； ②巧克力配件学习与制作； ③蛋糕课程的学习与制作； ④翻糖蛋糕学习与制作； ⑤欧式蛋糕制作； ⑥多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作，等等。