新人在入职时，公司就应该给员工签订正是的劳动合同，即便是试用期，也是需要劳动合同的，你的情况没有劳动合同，公司完全可以不受约束不给于你办理社保，因为不存在劳动关系，也没有受到法律的保护，希望你在找工作时，一定要找正规的公司签订劳动合同。