餐饮业包括各行各业都在做服务， 最终是为顾客提供最好的用餐体验，我感觉你要是想开火锅店的话，应该在特色上做文章，剑走偏锋吗，主题式的，情怀式的，都可以考虑，还有你们当地的饮食文化都要考虑在内，因为跟现在主流的火锅餐饮，就像 海底捞 没有可比性，用餐环境，产品口味，原材料的供应链，贴心周到的服务，何况这还是海底捞的优势，面向大众的基本被人通吃，？只有抓住部分小众的顾客，慢慢培养成老顾客，服务，服务，自己建立个激励员工积极性的跟员工的收入挂钩的机制，毕竟人无福利则无动力吗，小店最好老板跟管理层施展个人魅力来凝聚员工,当然无规律不成方圆吗，也该有自己的制度，人性化一点，我觉得海底捞的张勇大哥，把海底捞做大不是经营手段，营销手段多么高超，而是大哥很懂人性，人情，还有天生好客为客着想的待客之道。