试岗期和试用期不缴纳社保，这种做法是违反劳动法的。在我国，根据《中华人民共和国社会保险法》和《劳动合同法》的规定，用人单位应当自用工之日起30日内为员工办理社保登记并缴纳社会保险费。试用期是劳动合同期限的一部分，因此试用期内的员工也应当享受社保待遇。 所以，如果一家公司规定试岗期和试用期不缴纳社保，这显然是不合法的。建议你与该公司沟通，明确表达你的疑虑和担忧。如果公司坚持不缴纳社保，你可以考虑向相关部门投诉或咨询专业律师，以保护自己的合法权益。记住，作为员工，你有权要求公司依法为你缴纳社保。