农夫山泉的助理技术员主要负责操作设备，完成饮料的生产、灌装等工序。此外，他们还需严格按照设备操作规程进行操作，确保生产安全。具体来说，他们的职责可能包括但不限于套/贴标、包装、调配、称料等岗位细分工作。