食品检验检测技术是： 1、检查食品的安全：对食品进行巡检，并组织卫生检查，保存各种检查记录，完善有关档案，对存在问题提出整改意见并跟踪落实情况； 2、验收与检测物资：制定公司物资的验收与检测标准； 3、汇总和分析质检：对公司物资验收，并对质量安全验收验证，对质检情况进行汇总和分析，在验收过程中，发现食材不合格的，及时协调退换处理； 4、负责食堂的检测和相关数据上报：对食堂所有食材的检测，出具日常检测报告，收集汇总食品安全相关数据并及时上报； 5、负责原料防护：负责仓库管理食品安全的核对和监督对问题原料的及产品的隔离； 6、收集食材的证明和报告单：收集食材供应商的资质证明、检验报告单等方面。