开单文员的工作内容和职责是：主要配合主管做好货期跟进，整理资料；监控实际生产进度，协助主管处理生产过程中的异常问题，保证生产不间断及进度；提供生产信息，掌握物料供应状况；负责月度生产计划的统计与分析。开单文员的任职要求是：1、大专及以上学历，年龄在18周岁以上；2、踏实、认真、负责，有较强的工作责任心和敬业精神；3、熟悉办公软件操作；4、具有良好的沟通协调能力和团队协作能力。