餐饮部长的岗位职责是管辖范围内人员的工作安排和调配，保证各班、各岗位服务工作的有效落实。餐饮部长的工作流程是：1、到岗先对昨日晚班的餐后收尾工作进行全面检查并记录后交给前堂主管，在班前例会上进行总结，再审阅晚班部长的工作交班记录签字确定；2、召开前堂班前例会；3、检查各区域的餐前物资准备情况。餐饮部长的任职要求是：1、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能；2、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力；3、热爱服务工作，有较强的事业心和责任感。