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厨师可以学习这些方面来提升自己的厨艺!
心事轻梳弄
西南石油大学
厨师做菜,需要提升的不是菜品,而是人品,是对客人的负责,也是对饭店利润的负责,体现在各个细节里,厨师做出一道菜并不难,而想做出一道色、香、味、型、器都出色的菜品,在这道菜未炒制前,在做菜人的内心里都已经考虑原材料的属性、火候、控油量、控盐量、提鲜度、着色度、以及装盘造型、和成本计算都已胸有成竹。只单单说一个原料是否合格的要求,首先得知道食材的产地,动物类的饲养食物,这本身就是决定着食材的品质。
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弗罗伦丝
广州市机电技师学院
厨师可以学习这些方面来提升自己的厨艺!
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