厨师长的岗位职责和工作内容是什么？

厨师长的岗位职责和工作内容是：全面负责中西餐厨房的生产组织指挥；协调与各部门之间的联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴；根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排与调动；定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；拟定食品原料及餐具的采购计划并上报经理审批。厨师长的任职要求是：1、高中及以上学历，年龄不限；2、身体健康，无传染病及传染病史；3、有3年以上大型餐饮行业炒锅和主管的工作经验。