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用暖色、红色灯光照射陈列的卤菜,同时陈列时,菜品要摆得丰富,口味或色泽相近的摆放到一起;对于凉菜的摆放,则是要留意颜色搭配,这样摆放出来的视觉效果好,顾客才有购买欲。
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在竞争激烈的餐饮行业环境下,好的味道是基础,熟食面向大众,如果味道不好,就算其他做得再好,久而久之,也会开不长久,所以要想尽办法改进自己的配方。
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一般来说,无论做什么,干净卫生的店面环境总会吸引来一批客人,尤其是做餐饮方面更是如此。对于这方面,我们可以采取玻璃式的透明化装修,店面整体看上去简约、干净,而且在这个人人注重绿色、健康、卫生的时代,你将过程展现给顾客看,更有说服力,毕竟真金不怕火炼,... 全文
卤菜的色泽卖相要好,刚出锅的卤菜这点很容易满足,但是随着陈放的时间拉长,正常的卤菜色泽或多或少都会有变化,所以为了保证卤菜的色泽要好,我们要针对性的对卤菜进行一些后续的保养。
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