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酒店厨房培训内容一般为:刀具的保养及使用:如何磨刀、刀工、刀法的运用;原料的宰杀及初步加工、切配;各种调料、酱汁的调配、运用;火候的识别及运用;烹调法理论;烹调法操作:烧、炒、蒸、煎、炸。
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酒店厨房培训内容主要是卫生方面,包括:穿戴清洁的工作服、工作帽,头发不得外露;操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净,操作直接入口食品时手部应消毒;开始工作前、处理食物前、上厕所后、处理生食物后、处理弄污的设备或饮食用具后需洗手。
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酒店厨房培训内容包括:学习食堂从业人员的健康卫生要求;加工过程管理;场所设施的清洁要求,厨房人员的培训主要强调食堂卫生安全的重要性,强调食物的可食用性和安全性。
酒店厨房培训的主要内容是备菜切菜、做菜,有些还有雕花,除了这些还有一些理论知识的学习和文化知识的学习。
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