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通常包括以下内容:1、将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具;2、清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布;3、协助厅面工作,如打送热开水,帮助理台;4、收拾及集中存放用过的台布席巾,以便洗衣厂清洗;5、负责餐厅范围内所有清洁... 全文
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一般培训的内容分为:企业文化、服务理念、服务标准、服务流程、服务技能、礼仪礼貌、沟通技能,除课堂教育式培训之外,还要增加军训、实地演习、头脑风暴等方法。可能的话,还要培训团队合作、营销等意识,可以采用拓展训练的方式。
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我认为首先要对服务员灌输餐饮业的相关知识和特点,然后才是岗位职责和敬业精神的培训。
建议每日班前会针对某一服务细节,如迎宾、送别、摆台、点菜,进行现场培训,效果比较好。
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