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一个优秀的厨师必须是精通本菜系的烹调技术能手,并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能,精业务技能,这是一个好的厨师具备的基本技能,无论是烹调、火候、刀工、食雕、冷盘、小吃、点缀,都能得心应手。
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首先你得对餐饮行业有兴趣,喜爱这个行业才能让你一直坚持下去,经过枯燥乏味却长时间的工作,没有喜好你是坚持不了的,其次是悟性照猫画虎永远难成大师。
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一个合格的厨师,除了自己的技术和工作之外,还要懂得为餐厅精打细算,开源节流,增收节支,也要完整的操作程序和成本控制措施,这样才能提高餐厅和酒楼的盈利能力。
厨师行业工资待遇还算可以,但是厨师行业也是比较辛苦的,要是想成为一个真正的好厨师,也要经过一道道关卡,从打荷到砧板再到凉菜,再到副灶,然后成为主厨,其实我觉得成为好厨师的定义是本人真正喜欢这个职业,喜欢做菜,真正喜欢了,就能成为一个好厨师。
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