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厨艺及厨德兼备,才能称之为好的厨师,厨艺是一个厨师安家立命的根本,只有技术过硬,才能通过厨师的门槛。菜品品质高能吸引更多食客上门,只有厨艺也是不行的,在厨艺的基础上,保持一个厨师的良好德行,不论是卫生或是职业操守方面都要自律,讲厨艺与厨德结合才能成为... 全文
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一个合格厨师不仅仅技术含量高,不仅仅是懂理论知识强,心态非常重要,首先必须有良好的卫生习惯,不然就不可能是一位优秀厨师,优秀的厨师特别爱卫生,为人和蔼,而且不能嗜好喝酒,应变能力强,特别关心徒弟或者能带队。
首先就得有良知,要对他人的健康负责,尊重自己的职业,要能吃苦耐劳,在厨房里温度高,炒起菜来工作强度比较大,要能坚守底线,认真做好自己的厨师工作,要精于计算,掌控好成本,作为厨师要懂得,自己每用到的一点材料,都要有它的实际意义和价值,做到物尽其用。
一名优秀的厨师应该对企业、顾客充满热情正能量和奉献精神,在工作中把促进企业发展和满足顾客需要摆在第一位,个人利益摆在最后。
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