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懂得管理理念,首先要掌握和熟练操作收银台的电脑点菜技术等等,还要把控整个餐厅毛利纯利和收支,并且要了解和熟练的操作现代餐具。具备经营理念对于处事也是非常重要的。
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一个合格的厨师,除了自己的技术和工作之外,还要懂得为餐厅精打细算,开源节流,增收节支,也要完整的操作程序和成本控制措施,这样才能提高餐厅和酒楼的盈利能力,所谓的精通业务技能,无论是刀功石雕,小螭龙盘点缀,火候和烹调都要做到游刃有余,而这样才能指挥带动... 全文
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厨师行业也是比较辛苦的,要是想成为一个真正的好厨师,也要经过一道道关卡,从打荷到砧板在到凉菜,在到副灶,然后成为主厨。
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作为一个敬业合格的厨师,必须要具备此方面的知识和技能,并且对餐饮业的竞争规划和价值观念和创新意识都要有所了解。
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