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一个合格的厨师,除了自己的技术和工作之外,还要懂得为餐厅精打细算,开源节流,增收节支,也要完整的操作程序和成本控制措施,这样才能提高餐厅和酒楼的盈利能力,所谓的精通业务技能,无论是刀功石雕,小螭龙盘点缀,火候和烹调都要做到游刃有余,而这样才能指挥带动... 全文
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具有良好的学习创新意识,具有一定的财务知识,如何定制成本卡,开源节流、节能降耗的管理意识。
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厨师行业也是比较辛苦的,要是想成为一个真正的好厨师,也要经过一道道关卡,从打荷到砧板在到凉菜,在到副灶,然后成为主厨。
作为一个敬业合格的厨师,必须要具备此方面的知识和技能,并且对餐饮业的竞争规划和价值观念和创新意识都要有所了解。
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