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做为一名厨师需要对食材特性的了解,根据不同季节推出不同菜品,更是需要根据不同食材,用最适合的烹饪方法,保证食材本身的风味的同时,最大限度的提升其风味,还需要把多种食材搭配在一起,融合成一道颜色、味道、香味、外观都能让人满意的菜肴,我们还需要针对不同人... 全文
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一个优秀的厨师,应该有着扎实的基本功,和良好的人品,对原材料,调料的见识度。
一个好厨师应该具备:掌握基础知识与技能,包括食材处理、刀工技法、后厨流程、配菜打荷、掌勺烹饪。
厨师需要知道的基础知识也非常多,比如厨房安全与卫生、认识工具与食材、使用工具与处理食材、制作美食。
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