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一个合格厨师必须要会的基本功！

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贾德森

一名合格厨师必会的基本功：1、刀工：切、片、砍、推、剁，不说很好，起码得过关；2、炒菜的基本功：翻锅技术，再就是食材在锅里随着温度和时间的变化，而做出相应的处理，另外食材和调料下锅的先后顺序要懂得，还有一个就是该过油的过油，该先炸的先炸，该抄水的先抄... 全文

创建于: 20-12-22

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木槿花*

厨师除了基本功：刀工、勺工，还得会经营管理，技术管理，餐饮店运营管理。

创建于: 20-12-22

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江风

作为一名厨师最基本要求就是刀工要好，要想炒的菜出来好看，那就一定要会切菜，切、推、片、斩合理运用各种刀法。

创建于: 20-12-22

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卖樱桃的小丸子

好厨师认为厨师必会的基本功至少有三个方面：刀工、勺工、翻锅。

创建于: 20-12-22

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