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考厨师证有哪些科目？

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一般厨师证分为初级、中级和高级。初级厨师证一般考察：①基础知识（掌握单个菜肴的成本核算、掌握基本刀法的分类和技术操作、掌握常用烹调方法的分类和技术操作等。）、②烹饪技能（握一般乾货原料涨发的技术和方法、能指导徒工工作等。）；中级厨师证一般考察：①基础... 全文

创建于: 19-06-06

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