当厨师太累了，尤其是卤味厨师，幸后面转行了，做卤味，先凉一夜，也就是水泡一晚上，再其它操作，唯一区别就是头锅并不好，所以自己做还是先做汤，再卤，再者，卤时要大火，再小火，再闷就可以了，生活工作何不如此，凉他一凉，再迅速处理，后面揉捏就容易了，完了再来点黄豆酱就没有瑕疵了，工作难生活更难，但它难不过时间，难不过我们自己，物价飞涨，什么都不好做了，做过铁路，当过厨师，干过店长，最明显的感觉就是没有利润的东西不要碰，除非你有补贴，当店长时最深刻的是你永远不知道你的客户会把你的产品拿回去操作什么样，所以就需要一些适当提醒了，此外，长期的大客户也是保障，唯一就是太压钱了，不好做，散有散的好处，大有大的好处，人生不易，且行且做！虽然我失业了，但是我会重新来过，认认真真的做的