卖水果的技巧和话术有：1、引导销售；在销售水果的时候，销售员要善于提问，问一些顾客们比较感兴趣的话题，如顾客是一名孕妇，那么就询问她们“你知道什么水果最适合孕妇吃吗”，然后就可以继续向她们介绍一些孕妇适合吃的水果，这样一来水果就很容易销售出去。2、避开价格问题；顾客在购买水果的时候经常考虑的就是价钱问题，而有些水果的价格过高又会影响销售量，所以销售员要学会一些避开价格询问的方法，如顾客问一款级别比较高的葡萄的价格时，可以热情招呼然后问他们“请问您问得是哪一种葡萄呢”；3、强调水果卖点；在给顾客介绍水果的时候，一定要突出它的卖点，比如“这种草莓是新鲜采摘的，色泽饱满而且味道甜。”