服务员8大技能培训内容包括：1、托托盘；2、摆台；3、斟酒水；4、上菜服务；5、中餐分菜；6、餐巾折花；7、撤台工作；8、餐饮服务其它服务技能。服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪；及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。