幼儿膳食的指导意见有：1、营养齐全、搭配合理。在各类食物中，不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的；2、合理加工与烹凋。幼儿的食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物；3、合理安排进餐。幼儿的胃容量相对较小、且肝储备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每天进餐的次数要相应增加；4、营造幽静、舒适的进餐环境；5、注意饮食卫生。幼儿抵抗力差，容易感染，因此对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性食品应彻底煮熟煮透。