小面面点培训注意事项主要有：　 1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间 煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将重庆小面加盟水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。 煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。 2、煮挂面的火候 不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。 3、煮面条要先放盐后下面 待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易糊在一起。 4、切面碱味的去除 在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。 5、做冷面防粘团 若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。 6、怎样煮手擀面好吃 水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻重庆小面加盟拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。 7、选好挂面下锅的时机 煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。