餐厅经理应聘面试技巧包括：提前了解应聘企业的背景资料、对餐厅的人员管理进行初步规划、提前模拟客户纠纷处理。1.提前了解应聘企业的背景资料：在面试前应提前查一下该公司或餐厅的相关背景和应聘职位的相关情况。公司背景包括公司的行业地位、产品特点、发展沿革、人员组织结构、企业文化、薪酬水平、员工稳定性、发生的关键事件等等，了解越全面、深入，面试的成功率就越高，同时，也有助于对企业的判断。2.对餐厅的人员管理进行初步规划：在餐厅面试中，人员管理问题是用人单位必然问到的问题，应对此类问题提前规划，增加面试成功的概率。人员管理的规划可以从：员工的培训、人员的班次安排、协调各部门的关系、做好员工考勤记录，完善晋升制度。3.提前模拟客户纠纷处理：客人纠纷处理最能显现作为一个领导的能力，所以可事先设想几种与客人产生纠纷或突发事件的场景，给出最好的解决方式。客人的纠纷处理包括：损坏物品的赔偿、客人结账后将店内物品带走、店内可人聚众打架、斗殴、寻衅滋事。