以下是来自一位经营过一家咖啡花艺馆目前正在着手转让店铺的小仙女的浅薄观点： 大企业涉足咖啡行业首先他的资金实力雄厚，可以在人流量密集的黄金地段圈钱，面积大装修壕，宣发推广必然6，且可以在短时间内积聚品牌效应，但就是缺了些许子人情味，没有小咖啡馆的温度。小咖啡馆呢，地儿小人少 做的大多是附近人的生意，虽然赚的少但是相对来说房租压力也小。 但是没有说大企业涉足就一定会危及小店的存亡，可以说会在短时间内对附近街区的小店造成一定的冲击，但具体还是要看这些大店的出品和服务能不能长期保持较高的水准，我们也知道一些大的企业盲目扩张或者监管不到位陷入困境比如咖啡陪你。以上也并不代表小咖啡馆就能在市场中独存，在保证饮品的质量上还得推陈出新，兼顾口感和美观，除了饮品还需加入精致甜品或小吃，保证高质量的服务，满足大多数顾客的需求，做到这么多都不一定能吸引和留住顾客。为什么，因为特色的咖啡馆开店的速度已经远超客户群体的增速。我们可以看到咖啡和书店结合的咖啡书吧，和网吧结合的网咖，还有我们的咖啡花艺馆，和珠宝结合的珠宝下午茶，和旅游结合的旅咖馆等等，这些是内容上的创新，还有形式上的创新，比如西安地区2017年流行的ins风格的咖啡店，纯白极简性冷淡的设计迅速吸引了一批网红的眼球，颜值高拍照好看无形中给店铺做了宣传，然后就看到这一种风格的店铺去需要提前预约，而其他风格比如美式田园、工业风、欧式复古风格的店却问人问津、门可罗雀。 所以作为小咖啡馆怎么在大企业涉足的情况下生存，我总结为首先选址最好不要找房租过高、一听就绝对赚不回来的那种，最好是在商住一体、社区集中的地点，一楼小一点或有个通道二楼宽敞为最佳选择，其次装修风格应该迎合市场主流，预测2018年还将持续ins风热潮，成本低效果好，即使变动极简的风格也比较好添加其他元素，适当的与其他业态组合，这是吸引顾客第一步，其次就是在控制成本的前提下做好出品和服务，这是留住顾客第二步，最后就是推出主题活动或办卡类的优惠增强客户黏度第三步，具体方法不展开。 新的一年就要到来，形势依然不容乐观，但是走心开店的人一定能经得住时间和市场的考验，获得相应的经济收益。