一般厨师证分为初级、中级和高级。初级厨师证一般考察：①基础知识（掌握单个菜肴的成本核算、掌握基本刀法的分类和技术操作、掌握常用烹调方法的分类和技术操作等。）、②烹饪技能（握一般乾货原料涨发的技术和方法、能指导徒工工作等。）；中级厨师证一般考察：①基础知识（能进行高档原料的涨发、熟悉安全生产方面的知识等。）②烹饪技能（熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型、能培训和指导初级中式烹调师等）；高级厨师证一般考察：①基础知识（熟悉烹饪史学和饮食心理学方面的知识、有系统的烹饪理论知识等）；②烹饪技能（熟悉并掌握初、中级厨师烹饪技能。）