一、西点消费习惯养不成。国内中高等阶层越来越注重健康自然越买越少，更愿意在手作学堂学习回家自己做；中下阶层消费力跟不上，有趣的是就算是下等阶层很多人喝茶吃得起二十块的烧卖却觉得十来块的奶油蛋糕贵吃不起。二、微信烘焙小作坊的出现。无论是大打感情牌做销售还是推广引流，朋友圈都能比门店更好更快地把新品介绍给客人。靠手机拍几张照片可能比门店花钱贴海报卖得要多。三、行业门槛高收入却不高，做蛋糕西点的没经验不招，因为影响出品。