毛利率是毛利与销售收入的百分比，毛利是收入与收入相对应的销售成本之间的差额。毛利率＝毛利/营业收入×100％＝（净收入-销售成本）/总收入×100％。从构成上看，毛利是销售收入与成本之间的百分比，它反映的是一个商品经过生产转换之后增值的一部分。也就是说，增值越多，毛利就越高，就能和竞争对手形成差异，所以毛利率往往决定了一个企业的附加价值能力。