做鸡菜，这你就得多看一下云贵川三省的人，这几地水产少，更别说海鲜了，但它们炒的鸡可以说全世界，，由其是贵州，，贵州人吃辣椒比全国任何地都讲究，生辣椒从不吃，辣还分：荤辣，素辣，胡辣，生辣，滋粑辣，干辣碟，湿辣碟，好多，其实全国最好的辣椒是在贵州，这是好多人不知的。