劳动法规定一周劳动不超过40小时，但为什么还是有很多企业实行单休或大小休？

平日加班不给加班费（说加班费含在基本工资里面，也就是说我把自己的基本工资的一部分拿出来作为加班费发给自己，而不另算），周六加班也没有2倍日薪。很多不合劳动法的规矩，劳动局等政府部门都不管管吗？我认为在企业登记时就应该填上，并且政府部门应该像便衣一样摸底调查，杀一儆百。