成本控制是酒店里包括各行各业的很重要的一个环节，毕竟每节约一分钱，相当于酒店多赚一分钱。而酒店的成本控制环节比较多，所以做好成本控制是重中之重的。比如酒店洗洁精使用，有一个中型社会酒楼案例，在没做标准化控制之前，管事部每月洗洁精用量达到十五桶（50斤每桶），因为洗碗工只是为了方便随便倒入洗洁精，自己没有标准，其实倒多了和标准每次倒多少洗出来的碗碟清洁度是一样的。于是定标准量，根据定标准人实际操作，做出每次洗碗倒入多少洗洁精的量（称重量），乘每日几次称每月天数加上突发状况备的量，对洗碗工按照标准进行强要求，每月节省洗洁精十桶，这就是赚的