高频干燥，将湿物料置于高频、高电压的电场中，利用电介质发热而使材料均匀加热达到干燥的方法。高频干燥时，物料内部的温度高于外部温度，促使内部水分向外部转移，使物料中的水分分布均匀，采用的频率为2～20MHz，电压强度为800～2000V/cm，功率为1～100kW。