不知你们的人事管理制度是否齐备，并且是否公示，培训和员工签字确认没？离职手续办不办倒是次要的，关键是看你解除合同备案和停保险是否麻烦。可以先发离职手续办理通知给员工本人，微信，邮件，信件都可以，如果逾期未办，就电话联系再催促一下，如果还不来，可以登报通告，还不来，拿着这些证据，直接到劳动局解除备案即可。