根据《中华人民共和国劳动法》第十六条的规定：“劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。”实习生与用人单位之间的关系通常不构成劳动关系，而是劳务关系。因此，实习生与用人单位签订的应是劳务合同而非劳动合同。 税收扣缴：用人单位应按照《中华人民共和国个人所得税法》的规定，对实习生的劳务报酬所得进行税收扣缴。具体来说，劳务报酬所得每次收入不超过四千元的，减除费用八百元；四千元以上的，减除百分之二十的费用，其余额为应纳税所得额，适用20％的税率。