消防助理工程师主要负责协助消防工程师进行消防安全管理和系统设计工作。这包括参与制定消防安全制度、进行消防安全检查，以及协助设计消防系统，确保其符合相关法规和标准。值班工程师则主要负责监控和维护设备设施的正常运行，及时处理突发故障。他们需要随时待命，确保生产或服务不中断，特别是在重要设备或系统出现故障时，需要迅速响应并进行修复。这两种职位都需要具备一定的专业知识和实践经验，以确保工作的高效和安全。