高铁乘务员和地铁安检员这两个职位，从职业靠谱性来说，都是相当稳定和正规的。高铁乘务员主要负责列车上的服务工作，包括乘客的乘车安全、车厢卫生以及解答乘客疑问等，这个职位在铁路系统里是很重要的。而地铁安检员则负责检查乘客携带的物品，确保地铁运行的安全，这也是一个不可或缺的职位。两个职位都有明确的职责和要求，也都有相应的培训和考核机制。所以，如果你对这两个职位感兴趣，可以放心选择，它们都是靠谱的。不过，具体的工作体验和职业发展，还会受到个人兴趣、能力、工作态度以及所在单位和地区等多种因素的影响。