在食品厂做化验员，上岗证这个问题其实要看具体情况。一般来说，持有相关的专业证书或者上岗证，比如食品检验证书，确实可以增加你的竞争力，也能证明你具备一定的专业技能和知识。不过，具体是否需要上岗证，还是要看公司的具体要求和岗位描述。有的公司可能更看重你的实际经验和技能，而不是证书。所以，如果你有相关的证书，那当然很好；如果没有，也不用担心，重要的是你的专业技能和经验。当然，如果你有机会去考取相关的证书，那还是值得一试的，毕竟这也是对自己专业能力的一种提升和证明。