听起来你现在的新工作环境确实让你感到有些不适应，从工作时间、公司文化到工作流程都和你之前的环境有很大差异。繁体字的文件、新的测试仪器和繁琐的沟通审批流程，这些都是需要时间去适应的。每个公司都有其独特的运作方式，也许你可以尝试先静下心来，给自己一点时间去了解和适应这个新环境。当然，如果实在感觉不合适，辞职也是一个选择。但在做决定之前，你可以尝试与同事或上级沟通一下你遇到的困难，看看是否有可能得到一些帮助或支持。毕竟，换一个新的工作环境总是需要一些时间来适应的。不过，最终的决定还是要看你自己的感受和职业规划。