五险通常指的是养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这五项保险是我国社会保障体系的重要组成部分，旨在为员工提供全方位的保障。在实际操作中，员工并不能选择只交其中的三险，因为这五项保险是作为一个整体来缴纳的。企业和员工都需要按照国家规定的比例缴纳五险，以确保员工在需要的时候能够得到相应的保障。所以，五险不能选择只交三险。如果你对具体的保险政策有疑问，建议咨询当地的社保部门或者专业的保险顾问，他们会给你提供更详细的信息。