①如果外卖骑手与平台签订了正式的劳动合同，或者通过劳务派遣等方式与平台建立了劳动关系。在这种情况下，外卖骑手属于平台的员工，接受平台的劳动管理，从事平台安排的工作，平台则支付相应的工资和福利。那么骑手在接单过程死亡，由平台承担责任。 ②如果外卖骑手与平台之间只是通过平台软件进行交易，没有建立正式的劳动关系，那么骑手在接单过程中因工死亡，平台一般不需要承担责任。但这种情况较为复杂，具体还需根据案件的具体事实和当地的法律法规来判断。