外卖骑手与平台之间的劳动关系，其实是一个复杂的问题。一般来说，如果骑手是全职的，与平台签订了正式的劳动合同，那他们之间存在明确的劳动关系。但如果是兼职或者通过第三方服务商接入的骑手，劳动关系就相对模糊了。 关于骑手在接单过程中死亡的责任问题，这通常取决于具体的法律法规和合同条款。如果骑手与平台存在明确的劳动关系，并且是在执行工作任务时发生意外，那么平台很可能需要承担相应的法律责任。但如果骑手是独立的第三方服务商，情况就会复杂很多，可能需要通过法律途径来确定责任归属。所以，这个问题并没有一个简单的答案，需要具体情况具体分析。