在求职过程中，有时候招聘方可能会因为职位需求、内部流程或是人力资源的特定考虑，而提出一些与你过往经验不完全匹配的问题。他们可能看到你的简历，了解你的sous chef经验，但出于各种原因，例如当前岗位的特定需求或是想要了解你是否愿意从更基础的位置做起，因此会询问你是否愿意做commis这样的职位。这并不一定意味着他们没仔细看你的简历，而可能是出于职位的具体需求或是想测试你的职业态度和灵活性。所以，当遇到这样的情况时，你可以根据自己的职业规划和个人意愿来做出回应。