如果面试官在约定面试时间后爽约，这确实会给求职者带来困扰。一般来说，公司会有相应的处理机制，比如会重新安排面试时间，或者由其他面试官来代替进行面试。对于求职者来说，如果面试官爽约，可以及时与公司的人力资源部门联系，了解具体情况并询问下一步的安排。同时，也可以表现出自己的积极态度，提出是否可以重新安排面试或者采取其他方式进行沟通。这样既能了解公司的处理方式，也能展示自己的主动性和对这份工作的重视。不过，每个公司的处理方式可能会有所不同，最好还是根据实际情况来灵活应对。