一般来说是要签订合同的，毕竟是对双方的权益保障，也可以很好的保护我们自身权益，但在签订时，一定要看清楚合同内容，是否有特殊条例或对自己不利的内容，及时制止，最终是否签订合同还是要根据和第三方的协商确定，毕竟实习还是处于学生身份，并非正式员工。