在惠州惠城区找刺身师傅的工作，其实途径还挺多的。你可以试试看去当地的一些知名日料店或者餐饮集团问问，他们可能会需要这方面的人才。另外，现在社交媒体和招聘平台也挺发达的，你可以在这些地方搜一搜相关的招聘信息，说不定就能找到合适的工作机会。不过，找工作的时候还是要多留个心眼，确认好待遇和工作环境，这样才能更安心地工作嘛。希望这些建议能帮到你，祝你好运！