这个问题挺有意思的，确实，有些单位在招厨师时，会提出要求掌握各种菜系甚至西餐，这看起来似乎有点不切实际。其实，这背后可能有多重原因。一方面，单位可能希望招到一个全能型的厨师，以应对多元化的餐饮需求，特别是在一些高端餐饮场所，顾客口味各异，掌握多种菜系无疑能提升服务质量。另一方面，这种要求也可能反映出单位对厨师技能的全面性和适应性的重视。 不过，话说回来，术业有专攻，每个厨师都有自己的专长和特色。要求一个厨师掌握所有菜系，确实有点强人所难。所以，在求职时，如果看到这样的要求，也不必过于惊慌。可以展示自己的专业技能和特色，同时表达愿意学习和适应新菜系的意愿。这样既能展现自己的实力，也能让招聘方看到你的潜力和可塑性。