卫生检验与检疫主要是运用现代医学、化学、物理学、生物学和管理学等多学科理论知识和技术，对环境、食品、药品、化妆品、生物材料等进行卫生学检测、分析与评价，以保障公众健康和安全。 具体工作包括： 1. 卫生监测：对各种环境因素进行检测和评估。 2. 病原体检测：检测和鉴定病原体，预防和控制传染病。 3. 食品安全检测：确保食品的质量和安全。 4. 药品和化妆品检测：保障相关产品的质量和安全性。 5. 卫生检验技术研发：推动检测技术的进步和创新。